艾伦·杜卡斯(Alain Ducasse),出生于1956年9月13日,法国西南部,被称为“法国美食教父”。他在摩纳哥开设了「路易十五」餐厅,另外在纽约及巴黎开设了两间餐厅,这三间餐厅皆被著名美食评鉴《米其林指南》评为“三颗星”(最高等级)
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法国杜卡斯学院始创于1999年,是法国米其林星级大厨Alain Ducasse创建的甜点和烹饪教育网络。作为法国名厨,杜卡斯本人在2005年就成为第一位同时拥有三家米其林三星餐厅的厨师。杜卡斯的烹饪艺术将传统与现代融合,尊重食材的本味,充分发挥每一种食材最地道的风味。
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