访校团保罗博古斯学院更名Institut Lyfe！来看国际厨艺管理本科项目
2023-07-26
发布于北京
学院提供餐饮管理、厨艺及烘焙艺术、酒店管理的学位课程，其独有的精英教育体系为世界餐饮酒店业持续输送行业人才。
此外，大家每年还要完成4-6个月的实习。在此期间，你将学习和实践西餐领域全部的烹饪技艺（涉及西餐、西点、面包、原材料等），并通过主题多样的创意项目和商业游戏提升个人综合能力。
本科文凭受中法两国双重认证。完成国际厨艺管理本科的学习可获得学院颁发的本科学位，学位受到中法教育部的双重认证。
Institut Lyfe的厨艺教研团队由厨艺和甜品MOF主厨领导的40位专业厨主厨组成，这支拥有丰富国际经验的专业团队先后共获得43颗米其林之星。
Institut Lyfe国际主厨委员会包括多位国际知名大厨：
恩里克奥尔维拉（墨西哥）等
学生就读期间有机会到合作院校交流学习。这为学生提供了一个向世界开放、体验不同文化的宝贵机会，这也是学院教学课程个性化培养的重要组成部分。
学院实现了校企一体，旗下设有六家餐厅，其中三家为对外营业的餐厅，三家为学生实践餐厅。
Restaurant NOMOS(简餐厅)
开学日期(24年仅有一季、英语/法语授课)：
24年秋季：2024年9月
（以下时间安排仅供参考，以学院通知为准）
厨艺管理本科专业学制三年，分为6个学期，以秋季入学为例：
第1学期：9-12月
实习期：5-8月
厨艺课程：厨艺历史、食品科学、食品生产与组织、基本刀法、烹饪和酱汁模块、市场和顾客知识、组织管理、财务会计、企业社会责任、绘画与草图
行业经验：探索街头小吃和机构餐饮、小酒馆餐饮和零食小卖部
14周实习
第3学期：9-12月
厨艺课程：食物平衡与饮食、菜单开发、成本控制和菜单设计、基础人力资源、餐厅烘焙模块、基本刀法、烹饪和酱汁模块、概念营销和顾客知识、团队管理、 冲突管理、成本分析、采用CSR方法
实践项目：商业游戏
行业经验：Expérience餐厅- 数字通信和菜单设计
14周实习
第5学期：9-12月
实习期：5-12月
厨艺课程：商业道德与多元化管理、财务诊断与管理控制、体验式营销与主厨品牌塑造、烹饪技术与酱汁进阶模块、健康生活与素食料理模块、战略管理、变革引领、激发创业精神、进阶烹饪技术
行业经验：L'Institut餐厅和Seasons餐厅- 团队管理、项目经理、营养与健康烹饪（根据所选择的细分方向而不同）
实践项目：创新厨艺项目管理
14周实习
100％的学生实现毕业高薪就业，其中45％的厨艺管理专业毕业生的第一份工作在餐厅后厨担任管理岗位。主要就业领域包括：餐厅行政主厨、活动餐饮、航空公司、邮轮与高端运输餐饮、创办个人餐厅等。同时也可以进入相关餐饮服务领域就职，如烹饪培训、餐饮质量审查、烹饪杂志出版机构或担任采购与供应经理等。
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