2024年《米其林指南》法国版发布!创造历史!法国"最年轻"的米其林三星大厨诞生!
03-25 08:50
发布于北京
本周,2024年《米其林指南》法国版的颁奖仪式,
于3月18日晚在图尔市(Tours)举行。
最新版指南新增2家三星餐馆、8家两星餐馆
以及52家一星餐馆。
这其中最引人瞩目的是,法国东南部城镇的
La Table du Castellet餐馆。
不仅成为今年新增的2家三星参观之一,
其行政主厨费雷(Fabien Ferré)也成为
今年新晋的2位米其林三星厨师之一,
成为了法国历史上最年轻的法国三星大厨。
年轻有为的他被法媒盛赞为
"闪闪发光的男孩"« un garçon brillant »。
而今年另一位新晋三星主厨Jérôme Banctel,
目前在法国五星级水疗酒店La Réserve内担任主厨。
他还曾在法国著名的蓝带厨艺学院授课。
你也想要和法国大厨面对面学习交流?
那千万不要错过这篇文章~
偷偷告诉你,文末有新晋3星主厨的采访视频哦~
小编为同学们汇总6个法国顶尖厨艺学校的项目。
在法国学烹饪是种什么体验?
要问在法国学烹饪感觉如何?
那真是如鱼得水!
作为世界烹饪王国之一,美食绝对堪称法国的“国宝”。
2010年,联合国教科文组织官方盖章,
将法国美食列为人类非物质文化遗产的一部分。
截至2023年,法国餐饮业年营业额高达70亿,
占国际旅游业免税营业额的40%。
在法国,厨艺是一项历史悠久的传统技艺,
烹饪技术的系统教学可以追溯到1883年,
Joseph Favre创立法国烹饪学院,烹饪界的精英汇聚于此。
多年来,法国源源不断地向全球输送出顶级的主厨和糕点师。
法国烹饪餐饮领域学士阶段的课程,
学制从1年到4年不同,
职业方向包括厨师 (烹饪、甜点和面包制作等),
食品贸易,餐饮业经营或旅游业、酒店业、酿酒学等;
硕士阶段的专业主要与该行业的经营管理有关。
所有对美食烹饪感兴趣的学生,
都可以在法国找到适合自己学习的专业和院校。
这里和同学们分享几个案例~
巴黎费朗迪学院由巴黎大区工商会,
创建于1920年,是欧洲最大的烹饪学院。
学校有4个校区,总校地处巴黎市中心。
作为欧洲最顶尖的烹饪和酒店管理培训院校之一,
致力于培养最优秀的法餐厨师、甜品师、
面包师、餐厅及酒店管理人士,
以及美食行业的创业达人。
学校98%的学生在毕业3个月内入职顶尖企业,
超过20%的学生在毕业5年内成立自己的餐厅或餐饮相关企业。
授课语言:英语
学制:3年
授课地点:巴黎/波尔多/雷恩
学位认证:毕业生获得由费朗迪和ESCP欧洲商学院共同颁发的毕业证书
申请要求:18-30周岁、高中毕业、英语流利(选择全英语授课的本科项目,要求雅思6.0或TOEIC 800分的水平,全法语授课的本科项目要求法语DELF或TEF B2水平)
授课语言:英语/英法双语
学制:2年
授课地点:巴黎/波尔多/雷恩
学位认证:毕业生获得由费朗迪和ESCP欧洲商学院共同颁发的毕业证书
申请要求:本科毕业、英语流利(官方英语/法语考试成绩单)
Lyfe学院位于有“法国美食之都”之称的里昂,
由新法餐之父保罗·博古斯及雅高集团
联合创始人杰拉德·贝里松共同创立于1990年,
提供体验式和身临其境的培训,
理论课程和实践工作交替进行。
授课语言:英语/法语
学制:4年
学位认证:毕业生获得由Lyfe学院和里昂三大共同颁发的毕业证书
申请要求:英语授课(雅思5.5及以上);法语授课(法语B2及以上)
授课语言:英语
学制:12个月课程+6个月实习
学位认证:毕业生获得由Lyfe学院和芬兰哈格应用技术大学共同颁发的毕业证书
申请要求:Bac+3或同等学历,英语授课(雅思6.0及以上)
自一个多世纪前在巴黎开设第一所学校以来,
蓝带国际学院在全球范围内发展壮大,
如今已成为一个由烹饪和酒店机构组成的国际机构。
蓝带的教学团队由来自世界各地的
顶级厨师和美食专业人士组成。
他们为学生提供非凡的教育,
将理论知识和实践经验紧密结合。
授课语言:英语
学制:3年
学位认证:毕业生获得由巴黎蓝带和巴黎九大共同颁发的毕业证书
申请要求:高中毕业或等同学历,雅思5.5分
授课语言:英语
学制:3年
学位认证:毕业生获得由巴黎蓝带和巴黎九大共同颁发的毕业证书
申请要求:高中毕业或等同学历,雅思5.5分
法国雷诺特顶级厨艺学院成立于1971年,
是目前欧洲地区唯一配备米其林餐厅用于实习的学校,
主要教师团队由法国历年食品领域食神MOF
(法国最佳工艺大师,法国各行业领域最高职业认证)担任,
师资水平一流。
Le Nôtre其实是法国著名的甜品店,
而作为全法唯一背靠上市餐饮巨头的实战型学校,
该学院始终将实战训练放在课程设置的首位。
授课语言:英语
学制:2年
学位认证:毕业生获得由雷诺特厨艺学院和ISC巴黎高商共同颁发的毕业证书
申请要求:已经完成本科阶段学习,有意在高端餐饮行业掌握技术以及管理技术人士
自 1999 年成立以来,
杜卡斯学院将法国烹饪和糕点艺术的精湛技艺
和知识带给更广泛的受众,
在烹饪和糕点艺术教学方面享誉全球。
2023 年,杜卡斯学院在世界烹饪奖中
被评为世界最佳烹饪培训机构和欧洲最佳烹饪培训机构。
学士学位的课程结合了技术、管理和创业知识,
以培养未来的经理、企业家和优秀厨师为目标。
授课语言:英语
学制:3年
申请要求:高中文凭或等同学历、第一学期结束时年满18岁、英语母语或B2水平(雅思最低5.5)
授课语言:英语
学制:3年
申请要求:高中文凭或等同学历、第一学期结束时年满18岁、英语母语或B2水平(雅思最低5.5)
圣马丁酒店餐饮管理学校是一所天主教会学校,
隶属于150年历史的圣马丁教育集团。
位于法国亚眠市,离巴黎仅130公里。
学校是两年制大专院校,开设两个热门专业,
分别是酒店管理与营销专业、
烹饪工艺和餐饮服务专业。
成绩合格的毕业生将获得法国国家高级技师文凭,
学生毕业后可以再用一年时间攻读学校
和亚眠大学合办的酒店餐饮管理本科文凭。
授课语言:英语
学制:3年
学位认证:毕业生获得由圣马丁酒店餐饮管理学校和亚眠大学共同颁发的毕业证书
申请要求:法语B1水平以上
费雷在授奖仪式上表示:“我不会讲话,只是在做菜方面有点天赋。11年前我来到le Castellet,可没想过自己有一天会获得如此美好的大奖!”
过硬的烹饪技术有餐饮知识做依托,
热爱美食的心配上一双充满灵气的手,
总是能够创造出非凡的美味。
如果你也热爱美食,选择法国作为深造的国度,
一定会不虚此行,将兴趣转化为安身立命的支撑,
这将是人生莫大的幸事~
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